台廚日風意大利菜 @ Babbo Trattoria (銅鑼灣)

從各界朋友口中探出一間我個人認為背景很得意的餐廳 , 由來自台北的兩位主廚領軍 ... ( 吃台灣菜吧 !? )  NO .. No .. No !  他們師承日本料理人 ( 那一定是日本料理店吧 ~ )  哎喲 , 對不起又估錯了 --- 他們卻在日本料理人主理下的 「 意大利餐廳 」工作多年 , 因此集各國精粹大成後在香港銅鑼灣 Times Square 對面的二千年廣場 ,  5 樓的 Babbo Trattoria 處把食物美味傳揚出來。

 

踏進餐廳的大門口 , 正值中午時分 , 昏暗 feel 玩情調；

 

廚房重地特別安裝了大型玻璃窗 , 若然食客選擇坐在高腳吧檯位置時 , 應該可以與正在忙碌中的廚師「互動一番」。

 

 

4 courses 午餐平均是百多元一份 , 可選擇的主菜除了有意粉、燉飯外 , 餐廳打正以攝氏 400 度高溫火山石烤爐作窯烤的窯烤料理也會粉墨登場 , 絕對值得期待 ~

 

 先送來的是 Babbo 主廚湯 , 看樣子應該思是意式雜菜湯吧 !

 

隨後便輪到以油醋、黑胡椒、蒜蓉、芝士碎作調味的季節沙律 , 可惜是未能一嚐 ...

 

在全意大利排名第二 , 僅次於 Parmesan 芝士 ( Parmigiano Reggiano ) , 產於意大利北部的 Grana Padano 芝士 , 餐廳會使用刨刀即場在食客面前刨出大量芝士碎 , 好能令食客把芝士碎與 凱撒沙律 配搭享用。

 

主菜選擇了 蒜味迷迭香烤雞佐葡萄酒醋 $ 138

 

 

雞扒煎香後再作高溫窯烤 , 高溫迅速地把雞油逼出 , 鎖著皮下肉汁並收緊雞皮達至既薄有脆 , 無油的效果 , 佐以新鮮蒜蓉與葡萄酒醋同吃 , 它們的味道能激發味蕾。

 

額外從主餐牌選了一款 帕爾馬醋香油封櫻桃鴨腿 $ 288

 

把使用香料醃製入味的櫻桃鴨腿放進低溫鴨油浸泡並烘烤多個小時後 , 鴨精華已鎖入腿肉 , 我估計直至有食客點這個主菜 , 才把櫻桃鴨腿從鴨油中召喚出來 , 放進高溫火山石烤爐處窯烤 , 就是這樣鴨皮呈現酥脆 , 肉質軟嫩的櫻桃鴨腿 , 只要輕輕一抖便可把鴨腿骨肉分離 , 配搭火箭菜跟意大利黑醋（ 帕爾馬醋 balsamico）, 那獨特味道能凸顯鴨腿油潤鹹鮮的餘韻。

 

午餐的尾聲可以從 冰 ( 熱 ) 紅茶 / 冰 ( 熱 ) 綠茶 / 冰 ( 熱 ) 咖啡 裏任選其一。

 

Babbo Trattoria
銅鑼灣羅素街 2 - 4 號二千年廣場 5 樓全層
Tel：2606 1288
星期一至日 : 11 : 30 - 23 : 00

平均消費 : $ 100 - $ 300 (午市)、$ 300 以上 (晚市)