；奈何家裏有人從小已不愛吃鯪魚肉, 因此他的嫲嫲便製作了這款豬肉版
的老少平安, 一直流傳到我手上...
材料:
免治豬肉 1盒
盒裝豆腐 1盒
鹹蛋 4隻
 |
盒裝豆腐... 我比較喜歡用「壹品」, 除了因為價錢較其他牌子便宜外, 所運用的「Ｅ物質(人工元素)也會較其他大牌子選用得少, 只得兩個Ｅ 。 |
 |
自1963年創立至今, 已有四十多年歷史, 一向以黃豆豆品馳名的「新佛香」也就是「壹品」的生產商；在元朗錦田每天製造豆品 |
 |
| 只用兩個Ｅ: 酸度調節劑E575 及 穩定劑E331 |
調味料:
豉油, 糖, 麻油 (全都適量)
 |
| 再加一殼麥皮去吸收豬肉本身的油分, 也可以令肉餅滑身。 |
 |
鹹蛋要把蛋黃蛋白分開 |
 |
把鹹蛋白倒入肉碎內 |
 |
起力攪至起膠 |
 |
再把豆腐倒入肉漿內 |
 |
將豆腐與肉漿打勻 |
 |
再把鹹蛋黃切成一塊塊並拌入豆腐肉漿內 |
 |
隔水蒸熟 |
 |
完成品 ~ |
 |
看! 肉餅有多綿滑, 兼且保存了不少肉汁, 好送飯
 |
沒有留言:
發佈留言