因為《食通灣仔》, 所以瑪利安會走到「嚐館」下午茶 , 亦是這樣她圖文通報各谷友 ... 「嚐館」的灌湯餃是足料兼美味。 收到了 , 收到了 ... 嘴饞的我們再加多幾分網上瀏覽的資料搜集 , 更加發現有一個全日供應的餐是更抵吃。
店裝修古色古香 , 感覺舒適。
茗茶每位 $ 12 , 前菜每碟 $ 15 , 當然還有加一服務費。
食店提供的優惠 , 讀讀也無妨。
反而我們對這份兩位起的全日套餐有興趣 , 每位 $ 298 便可以吃得到南非鮑魚及大肉蟹 , 連出名的灌湯餃也可以選擇。
頭盤是每位一隻的 冰鎮南非鮑魚 ,
鮑魚切成有適量厚度的薄片並排在冰塊上 , 因為預先已燴煮過 , 所以我覺得不再需要蘸跟上的豉油芥末 , 清清地嚐盡鮑魚肉脆彈牙 , 冰鎮夠清爽。
湯品裏可選 灌湯餃 或 燉湯 ,
當然要吃朋友大讚的灌湯餃 , 但因為自身是對魚翅敏感 , 所以便把與灌湯餃一起燴煮的魚翅取出來 , 事實上魚翅是沒有味道的 , 它只單靠灌湯餃的湯汁來添味 , 不吃也沒有損失。
灌湯餃的餃皮厚度適中 , 浸在湯裏讓人不會這麼容易把餃皮弄穿 , 而且吃的時候也不覺得餃皮會糊作一糰 , 口感良好；餃餡有雞肉、大菜、芫荽和蝦等 , 把湯餃填至滿滿 , 餃兒脹脹 , 湯汁濃甜。 其實正宗的灌湯餃是不浸湯的。
輪到吃蟹 , 兩位餐是一隻普通身形的肉蟹、 四位餐是一隻中肉蟹、六位餐是一隻大肉蟹；至於烹調方法是有五款可選 , 包括炒及蒸。 而我們的選擇是 黑白胡椒粉絲炒 , 上檯時已聞到香夾惹味。 炒粉絲是帶有韌度 , 吸收了胡椒及醬油味 , 不太辣而且是有點甜 ,
調味已被新鮮蟹肉吸收了 , 肉質爽滑鮮甜。
特式小菜共 14 款 , 兩位餐只可以點 1 款、四位餐是可以點 2 款、六位餐是可以點 4 款 , 我們把這個矜貴的機會獻給 脆皮炸豬手。
原隻豬手的皮是非常脆 , 皮底下脂肪帶膠 , 咀嚼間有甘香的存在 , 可以蘸上附帶的黑椒酸醬 , 減膩之餘也添好味；豬手肉望上去是很柴 , 吃過才知它的軟滑 , 纖維不粗 , 同樣地蘸過醬 , 味會不同。
贈送的餐後甜品 , 每天不同 , 隨機 ... 今餐的 馬蹄露 , 黃澄澄的更有絲絲蛋花 , 消暑解熱又滋潤。
嚐館
灣仔船街 1 - 7 號寶業大廈 G 至 1 樓
Tel : 3707 1115 / 3707 1116
星期一至日 : 11 : 00 - 01 : 00
平均消費 : $ 300 以上
《食通灣仔》
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